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Ingrédients/Menus
recettes de Grégory Cuilleron, finaliste de 'Top Chef' sur M6
CARNET de RECETTES de Grégory CUILLERON
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Gambas sautées et wok de chou chinois, vinaigrette de chocolat
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Tartare de langoustines en bouillon de thé vert et gelée d’abricots
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Noix de Saint-Jacques rôties, risotto au coulis de betteraves et sauce à l’orange
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Noix de Saint-Jacques rôties au caramel ambré, parfum de citron et risotto d’épeautre aux amandes
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Pain perdu de brioche et escalope de foie gras
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Foie gras poêlé et chutney de poire, copeaux de chocolat
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Gravelax de saumon salade de pommes de terre truffées
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Volaille farcie aux champignons, polenta crémeuse et coulis fruits rouges
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Canard laqué au caramel de fructose et confiture d’oranges de Séville, purée de navets
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Omelette à la confiture de fruits rouges
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Sablés au chocolat et oranges confites
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