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le goût ensoleillé des abricots - idées, conseils et recettes

Tout ce qu'il faut savoir sur les abricots.




RECETTE - flan à l'abricot et à l'orgeat

Idées Marché Recettes Santé Variétés

 

flan à l'abricot et à l'orgeat _recette familiale

flan à l'abricot et à l'orgeat


préparation : 30 min


cuisson : 40 min


photo : Yves Bagros/ Sopexa - Fruits d'Eté de France


_ingrédients (4 personnes)


12 abricots
20 g de beurre
50 cl de lait
4 œufs + 1 jaune
50 g de crème fraîche
150 g de sucre en poudre
80 g de farine
3 cuillères à soupe de sirop d'orgeat
2 cuillères à soupe d'amandes effilées


_préparation


coupez les abricots en deux et ôtez les noyaux ; faites fondre le beurre dans une poêle et quand il est de couleur dorée, faites revenir les abricots pendant 10 minutes à feu moyen ; arrosez de sirop d'orgeat et laissez tiédir.

séparez les blancs des jaunes d'œufs ; versez dans une terrine 100 g de sucre, la farine, la crème fraîche, les jaunes d'œufs et 15 cl de lait ; mélangez puis versez progressivement le reste du lait en remuant avec un fouet.

dans un autre récipient, montez les blancs en neige tout en saupoudrant des 50 g de sucre restant ; quand ils sont bien fermes, incorporez délicatement à la crème à flan.

beurrez un plat allant au four, répartissez les abricots poêlés sur le fond et versez la crème à flan dessus ; mettez à cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C ; saupoudrez d'amandes effilées 10 minutes avant la fin de cuisson ; laissez refroidir.


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Chris Halusiak







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