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Menus de fêtes

Menu de fête : gâteau de Noël croquant aux fruits secs

_recette du chef Éric Reithler pour un menu de fête : gâteau de Noël croquant aux fruits secs. Recette rapide pour 10 personnes. Ingrédients : 6 œufs, 250 g de sucre semoule, 250 g de farine, 100 g d’abricots moelleux...

Recette de Pierre Gagnaire : risotto radicchio au Saint Agur et aux raisins

_recette du chef Pierre Gagnaire : risotto radicchio au Saint Agur et aux raisins. Recette pour 6 personnes. Ingrédients : 300 g de riz à risotto, 100 g de Saint Agur, 40 g de radicchio ciselée, 60 g d’oignon ciselé fin, 40 g de raisins secs blonds...

Recette de chef : tourtière de foie gras à la truffe de Xavier Menot

_Xavier Menot, chef du restaurant Le Beau Site Jehan de Valon à Rocamadour vous offre sa recette de la tourtière de foie gras à la truffe. Ingrédients : 300 g environ de pâte feuilletée avec décor, 90 g de foie gras cru extra, 1 tranche de jambon blanc...

Menu de fête : caille de Noël aux châtaignes et ananas

_recette du chef Eric Reithler pour un menu de fête : caille de Noël aux châtaignes et ananas. Recette rapide pour 10 personnes. Ingrédients : 10 cailles préparées par le boucher, 1 ananas, 200 g de châtaignes en bocal, 10 champignons de Paris...

Menu de fête : soupe de rouget aux crevettes et encornets

_recette du Chef Éric Reithler pour un menu de fête : soupe de rouget aux crevettes et encornets. Recette rapide pour 10 personnes. Ingrédients : 600 g de filets de rougets grondin sans arêtes, 20 crevettes, 100 g d’encornets en lamelles...

Recette facile : chantilly de tarama sur mini pain toasté

_recette pour un menu de fête express : chantilly de tarama sur mini pain toasté pour l'apéritif. Ingrédients : 100 g de tarama au saumon, 10 cl de crème liquide très froide, 1 paquet de pain de mie, sel et poivre...

trifle de foie gras aux figues et jambon cru des Compagnons du Goût

_trifle de foie gras aux figues et jambon cru des Compagnons du Goût. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 100 g de foie gras mi-cuit, 2 tranches de jambon cru fines, 2 figues violettes...

menu de fête : pintade farcie aux marrons et aux fruits

_recette : pintade farcie aux marrons et aux fruits. Recette pour 6/8 personnes. Ingrédients : 1 pintade fermière labellisée (entre 1,2 et 1,5 kg), 1 filet de poulet fermier, 10 marrons cuits à la vapeur, 100 g de champignons de Paris, 100 g de lardons, 5 abricots secs...

recette gastronomique : Petit Rouget à la Fondue de Poireaux, Sauce Citron Vert au Noilly Prat

_recette gastronomique de Jacques Chibois : Petit Rouget à la Fondue de Poireaux, Sauce Citron Vert au Noilly Prat. Recette du Chef Jacques Chibois pour Noilly Prat. Ingrédients pour 4 personnes : 4 rougets de 250g, 350g de petits poireaux épluchés avec peu de vert et lavés, 20g d’olives noires hachées...

recette gastronomique : foie gras poêlé et chutney de poire, copeaux de chocolat

_recette gastronomique : foie gras poêlé et chutney de poire, copeaux de chocolat. Recette du Chef Grégory Cuilleron pour Vivis. Ingrédients pour 4 personnes : 8 escalopes de foie gras, 1 tablette de chocolat noir extra fin au fructose Vivis, 3 poires comice...
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