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Menus de fêtes

Recette de chef : tourtière de foie gras à la truffe de Xavier Menot

_Xavier Menot, chef du restaurant Le Beau Site Jehan de Valon à Rocamadour vous offre sa recette de la tourtière de foie gras à la truffe. Ingrédients : 300 g environ de pâte feuilletée avec décor, 90 g de foie gras cru extra, 1 tranche de jambon blanc...

Menu de fête : caille de Noël aux châtaignes et ananas

_recette du chef Eric Reithler pour un menu de fête : caille de Noël aux châtaignes et ananas. Recette rapide pour 10 personnes. Ingrédients : 10 cailles préparées par le boucher, 1 ananas, 200 g de châtaignes en bocal, 10 champignons de Paris...

Menu de fête : soupe de rouget aux crevettes et encornets

_recette du Chef Éric Reithler pour un menu de fête : soupe de rouget aux crevettes et encornets. Recette rapide pour 10 personnes. Ingrédients : 600 g de filets de rougets grondin sans arêtes, 20 crevettes, 100 g d’encornets en lamelles...

Recette facile : chantilly de tarama sur mini pain toasté

_recette pour un menu de fête express : chantilly de tarama sur mini pain toasté pour l'apéritif. Ingrédients : 100 g de tarama au saumon, 10 cl de crème liquide très froide, 1 paquet de pain de mie, sel et poivre...

trifle de foie gras aux figues et jambon cru des Compagnons du Goût

_trifle de foie gras aux figues et jambon cru des Compagnons du Goût. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 100 g de foie gras mi-cuit, 2 tranches de jambon cru fines, 2 figues violettes...

menu de fête : croquant aux amandes et douceur de crème au chocolat blanc

_recette : croquant aux amandes et douceur de crème au chocolat blanc. Recette pour 6 personnes. Ingrédients : 100 g de chocolat blanc, 70 cl de "Crème Fleurette Légère" Elle & Vire, 50 g de sucre, 170 g de farine, 55 g d’amandes en poudre...

menu de fête : pintade farcie aux marrons et aux fruits

_recette : pintade farcie aux marrons et aux fruits. Recette pour 6/8 personnes. Ingrédients : 1 pintade fermière labellisée (entre 1,2 et 1,5 kg), 1 filet de poulet fermier, 10 marrons cuits à la vapeur, 100 g de champignons de Paris, 100 g de lardons, 5 abricots secs...
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