menus de fêtes

menu de fête : croquant aux amandes et douceur de crème au chocolat blanc

_recette : croquant aux amandes et douceur de crème au chocolat blanc. Recette pour 6 personnes. Ingrédients : 100 g de chocolat blanc, 70 cl de "Crème Fleurette Légère" Elle & Vire, 50 g de sucre, 170 g de farine, 55 g d’amandes en poudre...

menu de fête : pintade farcie aux marrons et aux fruits

_recette : pintade farcie aux marrons et aux fruits. Recette pour 6/8 personnes. Ingrédients : 1 pintade fermière labellisée (entre 1,2 et 1,5 kg), 1 filet de poulet fermier, 10 marrons cuits à la vapeur, 100 g de champignons de Paris, 100 g de lardons, 5 abricots secs...

recette gastronomique : Petit Rouget à la Fondue de Poireaux, Sauce Citron Vert au Noilly Prat

_recette gastronomique de Jacques Chibois : Petit Rouget à la Fondue de Poireaux, Sauce Citron Vert au Noilly Prat. Recette du Chef Jacques Chibois pour Noilly Prat. Ingrédients pour 4 personnes : 4 rougets de 250g, 350g de petits poireaux épluchés avec peu de vert et lavés, 20g d’olives noires hachées...

recette gastronomique : foie gras poêlé et chutney de poire, copeaux de chocolat

_recette gastronomique : foie gras poêlé et chutney de poire, copeaux de chocolat. Recette du Chef Grégory Cuilleron pour Vivis. Ingrédients pour 4 personnes : 8 escalopes de foie gras, 1 tablette de chocolat noir extra fin au fructose Vivis, 3 poires comice...

recette gastronomique : canard laqué au caramel de fructose et confiture d’oranges de Séville, purée de navets

_recette gastronomique : canard laqué au caramel de fructose et confiture d’oranges de Séville, purée de navets. Recette du Chef Grégory Cuilleron pour Vivis. Ingrédients pour 4 personnes : - 3 magrets de canard avec la peau, 3 cuil. à soupe de confiture d’oranges de Séville au fructose Vivis, 10 navets...

recette gastronomique : noix de Saint-Jacques rôties au caramel ambré

_recette gastronomique : noix de Saint-Jacques rôties au caramel ambré, parfum de citron jaune et risotto d’épeautre aux amandes. Recette du Chef Grégory Cuilleron pour Vivis. Ingrédients pour 4 personnes : 12 noix de Saint-Jacques sans corail, 280 g d’épeautre, 20 g de parmesan, 2 citrons jaunes...

recette : pigeon rôti, risotto d’épeautre, condiment sésame

_recette gastronomique : pigeon Rôti, risotto d’épeautre, condiment sésame. Recette du Chef Mauro Colagreco pour 4 personnes. Ingrédients : 2 pigeons prêts à cuire, 30 g de viande de pigeon, 15 g de foie de pigeon, 50 g de foie et de coeur de pigeon (ou de volaille)...
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